Skąd się biorą dziury w Serze? Czy to zasługa myszy? Nic z tych rzeczy!
Dziury w serze, to sprawka niezagrażających nam bakterii. Na początku je przedstawmy. Pierwsza, to bakteria z rodzaju Lactobacillus, a druga Propionibacterium.
Podczas procesu dojrzewania, w pierwszej fazie, ser jest miękki. Tutaj wkracza nasza bakteria Lactobacillus, która odżywia się nim wytwarzając przy tym kwas mlekowy. Potem zastępuje ją bakteria Propionibacterium, odżywiająca się właśnie kwasem mlekowym, przekształcając go w gaz. Ten gaz to dwutlenek węgla - on finalnie tworzy dziury w serze.
Brzmi to dość skomplikowanie, ale Ser przejrzeliśmy na wylot!
Enjoy!
Dziury w serze, to sprawka niezagrażających nam bakterii. Na początku je przedstawmy. Pierwsza, to bakteria z rodzaju Lactobacillus, a druga Propionibacterium.
Podczas procesu dojrzewania, w pierwszej fazie, ser jest miękki. Tutaj wkracza nasza bakteria Lactobacillus, która odżywia się nim wytwarzając przy tym kwas mlekowy. Potem zastępuje ją bakteria Propionibacterium, odżywiająca się właśnie kwasem mlekowym, przekształcając go w gaz. Ten gaz to dwutlenek węgla - on finalnie tworzy dziury w serze.
Brzmi to dość skomplikowanie, ale Ser przejrzeliśmy na wylot!
Enjoy!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz